2023年12月13日下午，環(huán)境工程學(xué)院院長馬小山帶領(lǐng)23烹飪專業(yè)學(xué)生來到“中國淮揚菜文化博物館”開展了一場生動別樣的教學(xué)活動。學(xué)生們不僅身臨其境感受到淮揚菜文化的深厚底蘊，更加深了專業(yè)認知、樹立學(xué)習(xí)自信。

“夫禮之初，始于飲食?！备灿诮次幕幕磽P美食，歷史悠久，積淀深厚。在講解員老師的細致講解下，同學(xué)們觀摩了“開國第一宴”；陳列淮揚名菜、名點、特色原料模型的“菜館”等。整個參觀學(xué)習(xí)過程中，通過聲、光、電等現(xiàn)代科技手段進行展現(xiàn)，同學(xué)們饒有興致地學(xué)習(xí)到淮揚菜的歷史脈絡(luò)，進一步感受到淮揚菜的深厚飲食文化底蘊。

在“菜館”內(nèi)，學(xué)生們通過展柜的屏幕操作，能看到每道菜肴的取材、制作方法以及背后故事。通過模型完美復(fù)制淮揚菜中的經(jīng)典名菜名點，如欽工肉圓、平橋豆腐、文樓湯包、淮安茶馓等，使得這些名菜形象具體地展現(xiàn)在同學(xué)眼前。

專業(yè)課堂進場館，充分利用社會教學(xué)資源和實景文化氛圍開展實境課堂活動。通過此次教學(xué)活動激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、真正達到教學(xué)目的，加深學(xué)生專業(yè)認知、建立職業(yè)自信。對于后期專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定更好的基礎(chǔ)。

信息來源：環(huán)境工程學(xué)院

文字：顧況| 攝影：顧況 | 編輯：李爽 | 審核：鄭琳琳